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1.提纯： 将从海边中捞取的湿卵放人盐度为25的饱和盐水中，充分搅匀，每5小时搅拌1次，经过24小时之后，大部分杂质沉淀，再将初步洗涤的干净卵捞出重新放人干净的盐度为25的饱和盐水中，经过24小时的搅拌、沉淀，将卵捞出。经过以上2次洗涤的鲜卵，已基本提纯。
2.暂存腌渍： 将经过提纯后的卤虫卵放入盐度25的饱和盐水的贮存池中暂存腌渍，暂存过程中要经常搅拌。经过此步骤后，卤虫卵的一大部分保护膜被去除，同时脱去卵体内的部分水分，提高卤虫卵对外界物理反应的敏感性。当卤虫卵积累到了一定数量后，可运到加工厂作进一步加工。
3.冷冻加工： 把经过暂存腌渍后的卤虫卵在15℃以下的温度下速冻、冷藏。根据当时水温情况可分不同的方法进行。当水温高于15℃时，首先将上述卤虫卵放入盐度12的盐水中不停地搅拌，使卵体吸入部分水分。经过1~2小时后将卤虫卵捞出，再放入盐度为7、pH值为8的盐水中不停地搅拌，同时要连续用放大镜观察，待卵体饱满度达到70%~80%帆时立即速冻，冷藏贮存。。30天后，卤虫卵的孵化率可提高到85%以上。
4.孵化检验： 经过冷冻后的休眠卵在冷藏室内贮存30天以后，需要进行孵化率检验，当孵化率达到85％以上时，即达到商品卵要求，可进行烘干包装。 当孵化率低于85%时，需将该批卤虫卵从冷库中提出缓解后，重新提纯、速冻、冷藏、卵化率检验，一直到孵化率达到85%以上，再进行烘干包装。
5.缓 解：将经过检验孵化率达到商品卵要求的卤虫卵从冷库中提出缓解，缓解过程中解冻要慢，尽量保持内外较小的温差。在气温过高时，可用棉被等保温。浸泡脱水 将缓解后的卤虫卵放入盐度为18的盐水中浸泡24小时，将卵体中的部分水分脱去，以利烘干加工。 将经过浸泡脱水后的卤虫卵经过离心机脱去外部水分，再进行烘干，烘干温度在30-34℃之间。烘干过程中需经常检测卤虫卵的含水量，当含水量降至20%时即可出炉，24小时后再次进入烘干炉烘干，当含水量降至10%时，即达到商品卵要求。
